Una ricetta economica al giorno nei tempi di crisi: Melanzane impanate

Prendere 3 grandi melanzane. Pelatele, lavatele e tagliatele a fettine non troppo sottili (circa un centimetro).

Mettetele a bollire per 5 minuti in una pentola con acqua salata.

Fatele raffreddare su un vassoio.

Nel frattempo preparate il pangrattato: aggiungetevi il parmigiano grattugiato , il prezzemolo  e l’aglio e mescolate il tutto.

Passate le fettine di melanzane prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato preparato precedentemente.

Riscaldate abbondante olio da friggere; immergetevi un po’ alla volta le fettine di melanzane finché non saranno ben dorate.

Mettere le melanzane impanate in un vassoio, dove precedentemente è stata sistemata della carta assorbente da cucina.

Servire il piatto caldo o freddo.

E’ un ottimo sostituto della carne: è economico e soddisfa il palato!

Ricetta di Isa Voi