Una ricetta economica…nei tempi di crisi! Le uova del casaro
INGREDIENTI
125 g di mozzarella (di qualsiasi marca)
olio extravergine di oliva
4 uova
20 g di parmigiano grattugiato
sale fino
pepe
Scolate la mozzarella dal suo siero e strizzatela delicatamente, poi riducetela a pezzetti.
Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio, cosparso con un pennello.
Quando è ben caldo, aggiungete la mozzarella e fatela ammorbidire a fuoco dolce.
Quando comincia a filare, rompete le uova al suo interno e mescolate appena con un cucchiaio di legno.
Aggiungete il parmigiano, tenendone da parte poco per decorare, un pizzico di sale ed una grattugiata di pepe.
Continuate a mescolare e cuocere fino alla consistenza desiderata.
Servite decorando con il parmigiano tenuto da parte ed una grattugiata di pepe.