Soffriggete in un tegame 1 cipolla tritata con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungete 400 g. di fagioli in scatola sgocciolati, 2 patate tagliate a cubetti, 1 litro d’acqua e 2 dadi vegetali.

Procedete nella cottura per circa 20 minuti, quindi frullate il tutto.

Servite la vellutata calda cosparsa di emmentaler grattuggiato e pepe, accompagnandola con crostini al pane.

Buon appetito!